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揭密美味巧克力制作流程

日期:2017-05-30 / 人气: / 来源:祥奕互联

  【环球网综合报道】巧克力口感细腻,泰安网络公司,苦中带甜,是很多人喜爱的零食佳品。据外媒7月8日报道,泰安网络公司,物理学家纳威恩?辛哈(Naveen Sinha)与纽约著名巧克力品牌“马斯特兄弟”的所有人迈克尔?马斯特(Michael Mast)和里克?马斯特(Rick Mast)一起,在2014世界科学节“品尝巧克力背后的物理学”节目中揭秘了巧克力制作背后的科学。

  巧克力的制作过程大致分为以下几个步骤:可可豆的发酵、干燥与烘烤,可可豆的风选,可可豆与蔗糖的搅拌与研磨,以及最后的润色与调和。

  具体流程如下:

  首先,将发酵和干燥后的可可豆放在149℃的高温下进行15-20分钟的烘烤。精准化的烘烤方式,可以加强可可豆的香味。接下来要对可可豆进行风选,它是将可可豆和豆皮分离的过程。风选之后,泰安网站建设,将可可豆与蔗糖一起在大型搅拌机中搅拌2-3天,且将可可豆研磨成只有20微米大小的细小粉末(约为头发直径的0.4倍)。最后是收尾的润色工作。将巧克力包裹在厚纸中,陈化30天。

  这个步骤是风味真正开始扩散和平衡的一步。接下来是调和的步骤,天生质感疙疙瘩瘩的巧克力在这一步才变得顺滑。

  正是由于巧克力复杂的制作过程才使其成为如此美味的休闲食品。(实习编译:彭博 审稿:朱盈库)

作者:taianmedia.com


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